Lääke- ja ruokateollisuus ovat luoneet myytin, että joidenkin ruokien syöminen nostaa kolesterolia. Se on yksi erikoisimmista myyteistä koska se ei tunnu kuolevan, vaikka on murrettu jo aikoja sitten.
Mikään ruoka yksinään ei nosta kolesterolien tasoja. Elimistössä on hyvin tehokkaat systeemit ylimääräisen kolesterolin poistamiseen verenkierrosta. Ylimääräinen kolesteroli johtuu niinsanotusti “ylivuotoefektista”, jonka syy on keskivartalorasva. Kun elimistössä on enemmän rasvaa kuin rasvasolut sitä pystyisi vastaanottamaan, sitten maksa “pakkaa” ne LDL nimisiin kolesterolipartikkeleihin ja erittää verenkiertoon. Koska näitä on veressä liikaa, sitten ne jäävät herkemmin eri olosuhteissa verisuonten seiniin ja aiheuttavat ateroskleroosia.
Eli ei - mikään yksittäinen ruoka ei aiheuta korkeita kolesteroleja, vaan keskivartalolihavuus nostaa kolesterolitasoja verenkierrossa.